28. November 2010 00:46

Chocolate de Soja

Chocolate bom, para mim, é aquele que tem cacau, manteiga de cacau, leite.... O pacote completo! Sou super chocólatra (sim, como TODOS os dias) e tenho que dizer que meu paladar foi muito mal acostumado, pois na escola onde estudei confeitaria, a marca francesa VALRHONA era patrocinadora, o que significou 1 ano inteirinho com o melhor chocolate do mundo a minha disposição, sem limites!

Infelizmente não são todos que tem a mesma sorte que eu (!!!); pior ainda, tem gente que nem chocolate de qualquer qualidade pode comer, por intolerância a lactose, por exemplo.

Hoje fui participar de um evento de corrida patrocinado pela loja MUNDO VERDE da Vila Nova Conceição (aliás, muito bacana a iniciativa e super bem organizado). Depois do evento seria oferecido um café da manhã para os participantes e, ao fim da corrida, comentei de brincadeira com meu amigo: "que delícia, agora vamos tomar um leitinho de soja acompanhado de sanduíche de tofu!" A brincadeira era porque a MUNDO VERDE, para quem não conhece, é uma loja especializada em produtos naturais, cheia de coisas que eu ADORO, mas eu não suporto nada de soja, e lá existem inúmeros produtos a base desse ingrediente.

Um dos organizadores estava por perto e comentou sobre um chocolate de soja super gostoso. Na hora, torci o nariz! Ecaaa! Como assim? Chocolate de soja não pode ser gostoso!! Ele disse que faria um blind test comigo e que eu não seria capaz de descobrir qual era de soja e qual era o normal... Quando falei que trabalhava com chocolate, ele desistiu do teste mas insistiu para que eu provasse!!!

Ganhei uma barrinha da marca OLVEBRA para experimentar. Respirei fundo, abri a embalagem e coloquei um pedacinho pequeno na boca. Para a minha surpresa, não era terrível como eu imaginava. Claro que não chega aos pés de um chocolate de boa qualidade, mas não deixa nada a dever para os chocolates comuns que estão disponíveis nas prateleiras de qualquer supermercado. Ele é um pouco mais durinho e o after taste achei um pouquinho amargo, mas sem dúvida alguma é uma excelente opção para as pessoas que não podem ingerir produtos com lactose. Fica aqui então a minha dica!

 

 

Fotos: Arquivo Pessoal

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26. November 2010 18:33

O Paraíso Existe

Quem me conhece sabe que não resisto a 2 coisas: Nutella e Ovomaltine.... Esse post será dedicado ao pecado da Nutella!

Quem nunca provou não sabe o que está perdendo! Nutella é um creme feito a base de cacau e avelã, de consistência incrível e que combina com pão, banana, chocolate, sorvete, wafer, pizza, crepe, leite, café, biscoito, morango, brigadeiro....

Na minha cozinha eu tenho uma espécie de troféu que deixo exposto numa prateleira: um pote de 5kg de Nutella!!! Aqui no Brasil é impossível encontrar, mas durante uma viagem a Itália eu encontrei e não resisti; trouxe na mala!!! Todo mundo que visita a minha cozinha e olha aquele pote gigante pergunta: mas é de verdade?!!

Aliás, minha mala era só Nutella pois trouxe todas as embalagens diferentes que achei, uma em formato de jarra, outras de 750g que aqui também não encontramos, com sleeve promocional super bonitinho (no total, foram 12kg de Nutella na bagagem!!).... Se a Polícia Federal abrisse minha mala, pensaria que era contrabando!!! E para explicar que eu sou apenas uma fã enlouquecida pelo produto?!!!

Fazendo pesquisa na internet eis que descubro que existe na Alemanha uma NUTELLERIA, ou seja, uma loja onde vendem tudo feito com Nutella: panini, cafés especiais, crepes, pizzas.... Dá para imaginar? O paraíso realmente existe e não é tão difícil de chegar lá: basta uma passagem para Frankfurt, vc nem precisa passar pelo purgatório!! (agora abriu uma em Bologna e parece que logo existirão novas lojas por toda a Itália). Ferrero Rocher, quando chega a nossa vez?!

 

Foto: Reprodução

Foto: Reprodução

E agora, uma receitinha com essa iguaria!!!

Brigadeiro de Nutella

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 cs de manteiga

6 cs de Nutella

2 gemas de ovo peneiradas

Modo de preparo:

Levar ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga e as gemas, mexendo constantemente por cerca de 5 minutos. Adicionar a Nutella e continuar mexendo, até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Colocar em uma travessa untada com manteiga e esperar esfriar. Enrolar e passar em granulado, farinha de avelã, raspas de chocolate ou simplesmente, comer de colherada! Impossível resistir!

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21. November 2010 23:30

Queijos Roni

Algumas pessoas devem ter pensado ao ler o título do post: "mas esse blog não foi criado para falar exclusivamente do universo doce?".... A resposta é sim, mas os queijos são muito usados em sobremesas e achei que valeria a pena comentar sobre o meu lugar preferido para comprá-los.

A Roni fica no Mercado Municipal de São Paulo, lá na Rua da Cantareira. O Mercadão, como é conhecido, vale a visita por si só pois é lindo. Todos os stands são organizados de forma a encantar os olhos e aguçar o paladar. São os mais diferentes tipos de frutas, nozes, embutidos, carnes, queijos... Prometo mais para frente um post exclusivo desse lugar fantástico, mas agora vou focar no título do post!

Queijo combinada com goiabada, frutas secas, geléia.... Dá para fazer sobremesas incríveis como o Cheesecake e o Tiramissù. Enfim, não faltam opções para introduzi-lo no universo doce.

Na Roni você vai encontrar os mais variados tipos, todos DELICIOSOS e super fresquinhos. A "ricota extra" derrete na boca, de tão cremosa. Não tenha vergonha e peça para provar os tipos que mais te interessarem! Atenção: nenhum cartão de débito ou crédito é aceito.

 

Foto: arquivo pessoal

E agora, uma receitinha com queijo!

Torta de Ricota

Ingredientes para a Massa:

250g farinha

125g manteiga a temperatura ambiente

40g açúcar

pitada de sal

1 cs leite

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea. Levar a geladeira por 30 minutos enrolada em papel filme. Depois, sobre uma superfície com um pouco de farinha, abrir a massa no formato de um círculo de 25cm e colocar sobre o fundo de uma forma redonda de 23cm de diâmetro.

Ingredientes para o Recheio:

500g ricota fresca

200g creme de leite

3 ovos

1 gema

40g maisena

150g açúcar

1cc essência de baunilha

Mode de preparo: bater a ricota numa batedeira, até que se transforme numa massa homogênea. Acrescentar os ovos um a um e, em seguida a gema; adicionar a essência de baunilha e em seguida o açúcar e a maisena. Despejar sobre a base da torta já preparada e levar ao forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 50 minutos.

Você poderá dar um toque especial adicionando passas embebidas em Rhum, misturando as mesmas à massa depois que tenha terminado de bater na batedeira; pode ainda cobrir a torta com uma geléia de damasco ou goiabada cremosa depois de pronta e resfriada.

Bom apetite!

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21. November 2010 22:53

Decoração de Pratos

Primeiramente quero me desculpar pela demora na atualização do blog. Juro que estou cheia de idéias para novos posts, mas o tempo anda curto para colocar tudo no papel, ou melhor, na tela aqui do computador!

Bom, outro dia fui almoçar com algumas amigas e uma delas pediu uma sobremesa que vinha com uma decoração no prato que gerou muitos elogios. Era algo muito simples que ensino agora.

Você pode tornar um pedaço de bolo com sorvete numa sobremesa mais sofistica com um simples toque de criatividade na apresentação do prato. Para isso você precisará de papel, tesoura e cacau em pó, para a opção de decoração da primeira foto, ou um saquinho plástico, geléia/goiabada ou mesmo cobertura de sorvete comprada pronta, para a opção de decoração da segunda foto.

Opção 1: recorte o papel no formato desejado; pode ser um coração para declarar seu amor naquele jantar especial, a letra do nome, linhas cruzadas... Enfim, tudo o que sua imaginação permitir. Coloque o recorte sobre o prato e, com a ajuda de um pequeno coador, jogue um pouco de cacau em pó sobre ele. Cuidadosamente retire o recorte e vc terá no prato, o desenho de sua figura. Para pratos escuros, poderá ser utilizado também açúcar de confeiteiro.

 

Foto: arquivo pessoal

Opção 2: coloque a geléia/goiabada/cobertura em um saquinho plástico e faça, com a ajuda de uma tesoura, um pequeno furo em uma das pontas. Desenhe formas abstratas ou figuras, escreva frases e surpreenda a todos na hora de servir sua sobremesa!

 

Foto: arquivo pessoal

Não é preciso ter grandes habilidades da cozinha para dar um toque profissional às deliciosas sobremesas caseiras. Agora é só fazer o teste e esperar pelos elogios que, certamente, não faltarão!

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14. October 2010 21:05

Brownies - Huuuummmmm!

Esse novo post eu quero dedicar a um doce super simples de ser preparado e de sabor incrível: BROWNIE.

A primeira receita de brownie surgiu em 1893, numa feira em Chicago, como pedido da organizadora do evento ao chef confeiteiro do hotel onde o evento acontecia. Ela pediu que ele desenvolvesse algo que fosse fácil de comer, saboroso e que tivesse tamanho menor que uma fatia de bolo. Assim foi criado o brownie, naquela época apresentado com uma camada de geléia de damasco e nozes.

Durante o passar dos anos várias adaptações da receita foram aparecendo, e o bolinho tornou-se famoso no mundo todo. Tem gente que prefere ele mais sequinho, com a consistência de um bolo, outros querem super cremoso. Uns adoram a crocância que as nozes pecan trazem ao doce, outros querem o mesmo só com chocolate, acompanhado de uma bola de sorvete.

É muito fácil dar o seu toque preferido à receita. As nozes pecan podem ser substituídas por nozes tradicionais, pistache, avelã ou mesmo damasco picado. Para que a consistência fique ainda mais cremosa, acrescente 1 a 2 unidades de ovo além dos da receita tradicional. Compre o sorvete de sua preferência, prepare alguma cobertura gostosa como frutas vermelhas, por exemplo. Esqueça as calorias e seja muito feliz!

 Uma receitinha que uma aluna americana da minha escola passou:

 TEMPTATION BROWNIE

240g chocolate meio amargo

180g manteiga

310g açúcar

3 ovos

180g farinha

160g nozes pecan

1 cc fermento

Preparo:

Derreter o chocolate juntamente com a manteiga em banho Maria (vc pode usar o microondas, com muito cuidado para não queimar o chocolate; coloque de 30 em 30 segundo e mexa).

Acrescentar o açúcar e depois os ovos, 1 a 1, mexendo até obter uma massa homogênea.

Misturar as nozes com a farinha e o fermento e acrescentar à mistura.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos em assadeira previamente untada com manteiga e farinha.

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